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NUTRITION TABLE

营养知识

香酥鸡排的用料及做法

发布时间:2019-03-20 浏览次数:次 字号:  【关闭】
用料:
主料鸡胸脯肉250克
辅料:
面粉10克、面包糠20克、鸡蛋2个、调料色拉油适量、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、蚝油3克、番茄酱30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。
 
香酥鸡排的做法
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大(没有肉锤就用刀背拍打)
3.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
4.打好的汁倒入大碗中,加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时
6.取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
7.再裹上打匀的鸡蛋液
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
9.平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入
10.中小火炸至二面金黄
11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
12.剪成条状,趁热配蕃茄酱食用
 
烹饪技巧
1、鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。
2、炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。
3、搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都棒。
4、炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。